所需食材：
- 中筋面粉 100克
- 米粉 50克
- 芝麻 适量
- 细砂糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 准备食材：中筋面粉和米粉混合后筛入盆中，加入细砂糖，搅拌均匀。
2. 细心慢慢地往面粉中加入清水，边加边揉面，揉成均匀、稍微有些硬度的面团。
3. 取出适量的面团，搓圆压扁，用刀切成约1厘米左右厚度的薄片，再用手按压成薄饼状。
4. 平底锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，将搓好成薄片的饼放入锅中，两面煎至金黄色。
5. 取出煎好的芝麻饼，沥干油份后撒上适量的芝麻。
温馨提示：
1. 在揉面团的时候，面团的硬度要稍微大一些，这样在压制成饼的时候才能比较好压扁，并且口感更加酥脆。
2. 在煎饼的时候，要中小火慢慢煎，以免煎糊或者煎不熟。
3. 芝麻饼上撒适量的芝麻可以提升芝麻饼的味道，同时也美观。
重庆芝麻饼是一道具有浓郁地方特色的传统小吃，下面是一种较为正宗的做法：
材料：
- 面粉：300克
- 植物油：适量
- 芝麻：适量
- 白糖：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将面粉倒入大碗中，徐徐加入适量温水，搅拌均匀至面团成型。
2. 将面团揉至表面光滑，盖上湿布，饧面约15-20分钟。
3. 断开一小块面团，用擀面杖将其擀成薄片，薄度约为2-3毫米。
4. 在擀好的面片上刷一层薄薄的植物油，撒上适量芝麻和白糖。
5. 从面片的一端开始卷起，捏紧收口，再用擀面杖轻轻按压，使其扁平。
6. 平底锅中倒入适量植物油，加热至中小火，放入芝麻饼，煎至两面金黄即可。
重庆芝麻饼的关键是面粉要揉至十分柔软，煎炸时火候要掌握好，保证外脆里嫩，金黄香脆的芝麻饼出锅。此外，芝麻和白糖的搭配也是赋予芝麻饼特别风味的重要因素。
注意：以上只是一种常见的做法，不同地区或个人口味会有所差异，可以根据自己的喜好适量调整材料用量和步骤。
