如果剁肉馅时遇到肥肉剁不烂的情况，可以尝试以下几种方法：
调整刀具：确保使用锋利的刀具，这有助于更好地剁碎肥肉。如果刀不够锋利，可以先磨刀或更换刀片。
改变剁肉的方式：可以尝试改变剁肉的力度和方式。使用更加有力的手法，交替使用剁和拍的动作，或者使用菜刀背面拍打肉块，这样有助于更好地剁碎肥肉。
预处理肥肉：如果肥肉非常大块或者过于油腻，可以事先将肥肉切成小块，再进行剁肉的过程。这样可以使肥肉更容易剁碎。
添加一些辅助材料：你可以尝试在剁肉的过程中添加一些辅助材料，例如姜、葱等，它们可以帮助软化肉质和提供一些润滑作用，从而更容易剁碎肥肉。
记住，剁肉时要小心操作，注意安全，避免意外伤害。
如果肥肉剁不烂，可以尝试以下方法：
1. 将肥肉切成小块或丝状，再进行剁碎，这样可以增加剁碎的面积，更容易烂化。
2. 将肥肉浸泡在冷水中片刻，再进行剁碎，水的浸泡可以增加肉质的柔软度。
3. 在剁肉的过程中适量加入一些液体，如生抽、料酒或鸡蛋白，以增加湿润度和黏性，有助于肉质更容易分解。
4. 使用烹饪机具，如绞肉机或搅拌机，可以更快更均匀地剁碎肉。最重要的是，剁肉的力度和时间要适中，避免过度剁碎而导致肉质过粘或过韧。
