1. 准备一个干净的砧板和一把锋利的刀。
2. 将肉切成小块，放入冰箱冷冻室冷冻30分钟至1小时，这样可以使肉更容易剁碎。
3. 取出冷冻的肉块，放在砧板上，用刀迅速剁碎。可以先将肉块切成薄片，然后再切成细丝，最后再切成小颗粒。
4. 在剁肉的过程中，可以适当地加入一些清水或料酒，这样可以使肉更加嫩滑。
5. 如果觉得手工剁肉比较费力，也可以使用电动绞肉机来快速剁肉馅。将肉块放入绞肉机中，按下开关即可自动剁碎。
1、先把肉块用水冲干净，泡一泡，用手搓一搓，然后把水控干，再切成小肉块，然后开始用刀剁稍碎。再将葱剥好，洗干净在肉中切成段。将姜块洗干净，切成姜碎放在肉中剁。
2、一个方向剁一会，改成另一个方向剁，同时也可以换手交替着剁，还可以双手一起剁，会更快些。
3、剁肉时，每次抬刀的距离不要过高，最好让刀每次抬至刚离开肉馅就行，这样比较省力，而且速度快。
4、剁一会儿，如果感觉刀有点钝，可在刀的两面上放一点水，然后再继续剁，就会感觉比较省力了。
5、剁一会儿，要用刀将肉馅从四边向上翻一翻，然后再从中间向两边剁或从一边到另一边剁。
6、剁好后，用刀将菜板上的肉馅铲放在盆中，即可放盐、料酒、香油等调料搅拌即可成饺子馅。
