做包子发面发软了怎么办 急（包子发面没韧性怎么补救）

呵呵,楼主啊,发酵后的面越软和越好啊.

1、千万记住不要加面粉在里面,只能在做型的时候,洒少许面粉,避免和案板相粘.如果加多了,则等于需要重新发酵。

2、已经发酵成功后的面团千万记住不要使劲揉，只需在做馒头或包子时轻揉几下成型。面团经过发酵后的柔软程度越柔越好，越是柔和的面团，蒸出来的馒头越松软，越有嚼头。要是不柔，那蒸出来就是一死疙瘩，呵呵。我们家每几天就要蒸几锅馒头备做早点，这都是经验哈。