判断葵花籽成熟可采收的时间，可以观察花盘：当葵花盘的边缘开始变黄，向日葵的茎秆由绿变黄时，说明葵花籽已经成熟了，可以采收了。
还可以观察籽粒：葵花籽成熟后，籽粒会变硬，而且外表有明显的黑色、灰色、白色等纹路。
需要注意的是，采收葵花籽时，要选择阴天或者晴天的早晨进行，这时葵花籽比较脆，容易采下。
成熟可釆收的标志是：葵盘成熟渐渐发黑，葵花仔也开始变色发黑。向日葵成熟会变色的就可采收。花盘下垂，花柄脱落，仔粒均匀饱满，外皮呈褐色，果肉变硬，咀嚼有香味。花盘背面由绿色变成黄色，花朵枯萎就可以收获了。向日葵的成熟过程是由外向内的,待向日葵盘呈外凸的浅盆状、中心部位的子实已基本饱满。
