鱿鱼须 300克
芹菜 100克
食用油 5克
生姜 3克
大蒜 3克
干辣椒 2克
白糖 3克
1先将鱿鱼须用清水冲洗干净，在锅内倒入清水，大火加热至沸腾后将鱿鱼须下锅，待水再次沸腾后将焯熟的鱿鱼须捞出。
2锅内倒入食用油，待油温热后将鱿鱼须下锅翻炒，同时加入食盐，翻炒约2分钟后待鱿鱼须变得卷曲捞出。
3锅内的油不要倒掉，继续添加干辣椒、蒜瓣、生姜片和白糖，煸香后将鱿鱼丝下锅。
4芹菜洗净后切段，下锅一同翻炒，翻炒越1分钟后加入酱油上色，翻炒均匀后即可将鱿鱼须盛出食用。
干煸鱿鱼须
①将鱿鱼须洗净，切段 ②起锅烧水，放入鱿鱼段焯水（时间不要过长，因为现在鱿鱼大多是碱发，焯水时间过长容易老） ③鱿鱼控净水，拍干淀粉，入六成油温炸
①青红椒改刀切条，小料切末
①锅加底油，下入辣椒，花椒，小火炒香，放入豆瓣酱，葱姜蒜 ②炒香烹料酒，下入主配料，加盐味，胡椒粉调味，淋红油出锅即可
