"醒牛排放"是一个比较专业的词语，在肉类加工业中常用。它是指在屠宰牛后，将牛的胃部取出并清洗干净，去掉里面的食物和污渍，然后再塞回去。
这个过程主要是为了防止在胃内还存在的食物和细菌继续腐烂，影响肉质的品质，同时也有利于更好地保存和加工牛肉。
一般来说，醒牛排放是在肉类加工厂内完成的，需要专业的技术和设备。 对每一道肉排放掌握适量。
醒牛排：将煎好的牛排取出放到金属网架上（温暖的地方，比如放烤箱里开发酵功能也可），静置5分钟左右再吃。
醒肉完成后，用快刀将牛排切成自己想要的大小，然后撒上一些黑胡椒就可以享用了。
