牛手把肉做法（牛手把肉的正宗做法）

1. 牛肉洗净后切成块状，放入锅中加入清水焯水至变色捞出备用。

2. 另起一锅，加入适量油烧热后加入姜片爆香，然后加入焯好水的牛肉块煸炒至表面微焦。

3. 接着加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量清水，水量要稍微多一些，大约能淹过牛肉块即可。再加入八角、桂皮和香叶，用小火慢慢炖煮。

4. 炖煮的过程中要不时地翻动牛肉块，以免糊底或粘锅。同时可以根据个人口味适当调整调料的用量。