优质
要让红烧肉容易烂，需要掌握以下几个关键点。首先，选用肥瘦相间的五花肉或者肉膘，肉质较嫩且富含胶原蛋白，易煮烂。其次，先将五花肉焯水，去除血水和异味，再放入油锅煸炒至表面金黄，切成小块，便于入味。最后，在炖煮过程中加入适量老抽、生抽、料酒等调味料，慢慢用小火炖煮，不要急于开大火，以免煮烂过头变成肉泥。这样，热气和肉质的结合可以让红烧肉达到最佳口感，味道香浓多汁，酥烂入味。
红烧肉要煮得容易烂，可以尝试以下几种方法：
炖煮时间要足够：红烧肉需要长时间的慢炖才能煮烂，通常需要炖煮一个小时以上。如果时间不够，肉就不容易烂。
加入山楂片：在炖红烧肉的时候，可以加入少量山楂片。山楂片中含有酶和酸性物质，能促进肉类蛋白质和脂肪分解，使红烧肉熟软得更快。
适时加盐：在炖红烧肉的过程中，如果刚开始就加盐的话，食盐会加速红烧肉里面的蛋白质凝固，让红烧肉不易煮烂。因此，最好在快出锅的时候再加盐。
加入热水：在炖红烧肉的过程中，如果需要加水，一定要加热水，而不是凉水。这是因为五花肉在炖煮的过程中已经是高温状态了，如果加凉水会冷热收缩，造成红烧肉变硬，口感不好。
使用高压锅：高压锅能够提高炖煮的温度和压力，使红烧肉更快地煮烂。如果没有高压锅，也可以使用普通的锅，但需要延长炖煮时间。
需要注意的是，红烧肉煮烂的时间和方法会因个人口味和实际情况而有所不同，可以根据自己的喜好进行调整。同时，在烹饪过程中也需要注意食材的搭配和火候的掌握，以保留食材的营养和口感。
