区别在于等级，黄标是一级油，绿标是三级油。
一级食用油经过了脱胶、脱酸、等过程，精炼程度较高三级食用油只经过了简单脱胶、脱酸等程序，精炼程度较低。
特点不同。一级食用油具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点三级食用油的色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大。
用途不同。一级食用油被可用于凉拌，做汤和炖菜，或用来调馅等，不适合长时间煎炸。三级食用油，适合用来油炸、炒菜。
食用油的黄标和绿标是中国国家质量监督检验检疫总局发布的两种不同质量等级的标准，用于区分不同品质和用途的食用油。
1. 黄标食用油：黄标食用油是指符合《中华人民共和国食用油脂质量标准》（GB 2716-2018）要求的普通食用油。黄标食用油通常采用植物油（如大豆油、花生油、菜籽油等）为原料提取制作而成，具有较高的饱和脂肪酸含量，适用于一般家庭烹饪和食用。
2. 绿标食用油：绿标食用油是指符合《中华人民共和国绿色食品评价与认证技术规范》（GB/T 19633-2011）要求的优质食用油。绿标食用油相对于黄标食用油具有更严格的生产工艺和质量要求，以及更高的产品质量指标。它通常采用优选的原料，并采用更加先进的提取和精制工艺，具有低饱和脂肪酸、低胆固醇、高维生素含量等特点。绿标食用油通常用于特殊人群的膳食需求，如婴幼儿、老年人以及一些追求健康饮食的人群。
总体来说，黄标食用油是普通的食用油，适合一般家庭烹饪和食用；而绿标食用油则是优质的食用油，具有更高的品质和营养价值，适合对食用油质量要求较高的特定人群。在购买时，可以根据自己的需求和实际情况选择适合的食用油。
