钵钵鸡的汤料做法（钵钵鸡的调料正宗做法）

汤底原料:鸡架1000g,小葱3棵,姜2大片,八角1个,红糖1勺,郫县豆瓣2大勺,生抽，鸡架和凉水一起入锅,大火煮开再煮2-3分钟,撇去浮沫捞出沥干水。

然后将鸡架/葱结/姜片/.，锅里倒油烧热,放入郫县豆瓣酱中火炒出红油,再加红糖和生抽,小火炒至红糖溶化.将炖煮好的汤底过滤干净,鸡架/葱姜这些捞出不用。