1、将3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放在两个盆中。
2、蛋黄中依次加入少量糖、食用油、酸奶、淀粉、高筋面粉打匀，每加入一种就打匀一次，打好后放置一边待用。
3、将蛋清打发，剩下的糖分三次加入，打到干性发泡，用筷子竖在里面不会倒即可。
4、将蛋黄糊和蛋清糊混合均匀：蛋清糊分三次加入蛋黄糊，每加入一次就搅拌均匀一次，注意要用翻动的动作，像炒菜一样。
5、电饭煲内胆刷薄薄的一层油，倒入蛋糕糊，震几下去除气泡，然后用电饭煲的蛋糕功能键即可。如果没有蛋糕功能，就用煮饭键20分钟左右即可。不放心熟没熟的可以用牙签戳一下蛋糕，如果牙签上有东西带出来就说明没熟。
用料
高筋面粉
90克
玉米淀粉
20克
鸡蛋
6个
牛奶
90克
白砂糖
90克
玉米油
60克
盐
一丢丢
白醋
几滴
步骤 1
一、蛋黄糊
蛋黄6个，高筋面粉90克，玉米淀粉10克，牛奶90克，玉米油60克，30克糖，一丢丢盐（可以不加）。
分蛋黄蛋清，我是直接用两半鸡蛋壳倒来倒去分，这样方便。分之前把鸡蛋洗干净。
蛋黄糊的配比其实没有那么严格，最后搅拌出来的呈流质即可。我都是看干了就加牛奶，太水了就加面粉，看手感。
整个蛋糕的骨架结构关键是看蛋白打的好不好。
步骤 2
搅拌前。
步骤 3
先用勺子搅拌。
面粉疙瘩用勺子压碎。
步骤 4
然后用打蛋器搅拌会更快一些。
步骤 5
打好之后顺滑流质，手上阻力不要太大，阻力太大的话就加牛奶，稀了就加面粉。
步骤 6
二、蛋白糊
蛋白6个，白醋几滴（可选，去腥用的），糖60克，玉米淀粉10克。
打发。
6个蛋白（冷藏过的），尽量不要有蛋黄。
放到比较大的深盆里准备打发，加几醋后，糖粉60克分三次放，第一次在粗泡时，第二次在细泡时，第三次在有纹路时，和玉米淀粉10克一起放入，打至细腻光滑有点阻力，拎起来还略有点弯。
蛋白中如果有一丝丝蛋黄，不要紧的，别担心。
步骤 7
粗泡，加第一次糖，继续打。
电动打蛋器有好几个档位，放进去时，先开小档，转起来之后逐渐加大档位，这样可以避免突然喷溅出来，特别是加糖之后，先用手工搅两下，让糖进泡沫里再加大档位，否则糖会甩出来。
步骤 8
这是第三次放糖和淀粉，放的略有些早，不过也不太影响。
步骤 9
看状态判断是否打好。
打蛋白不是看多少时间，而是看打出来的状态，把打蛋器拿出来，看看蛋白可以拉出一个弯，就可以了。
步骤 10
拿勺子挖出来是成块的，不往下流的。
这样才能撑的起蛋糕啊。
步骤 11
混合：
另外拿一个盆，先把一部分蛋白糊放入蛋黄糊，翻拌均匀。
注意不要疯狂搅拌，正常手速拌匀即可。
将剩下的蛋白都放入，翻拌均匀，注意不能使劲搅打，手法上注意把盆底的也翻上来。
步骤 12
混合好后的样子，倒入模具，别放太满，烤之后会膨胀的。
步骤 13
用手拿起模具，在软的垫子上震几下，让表面平整，把中间的空泡泡震出去。
步骤 14
160度上下火，烤40-45分钟左右。
隔水烤，蛋糕会比较嫩，在烤架上放蛋糕，在烤架的下面一层放烤盘，烤盘里面放1公分高的水即可。
步骤 15
烤到20分钟时的样子，鼓的很高了。
步骤 16
40分钟拿出来会更嫩一些，45分会稍微老一点，会有点回缩，但总体还是鼓的。
如果不确定熟没熟，可以拿根筷子或者牙签插进去，拿出来看看有没有带出液体，有液体说明没熟，熟了的话，筷子拿出来还是干干净净的
步骤 17
表皮酥酥脆脆的，香喷喷。
步骤 18
轻轻撕开，又嫩又香。
