不会死，桂花树砍了只有根还能活。
只要管理得当,提供利于生长的环境就可慢慢萌发,长出新的枝叶。桂花喜欢温暖,湿润的气候环境,生长季要勤浇水,但要控制好浇水量,土壤微湿就行,不可积水。
桂花树生命力顽强，即使枝干全部砍掉，只剩下树桩也不会死，在适宜的环境下，能够萌发新芽，存活生长，注意病虫害的预防。要想树桩成活，前提是不能伤到根系部分，防止感染病菌，以及合适的温度和充足光照，都是成活的重要因素。
桂花树桩的养护
1、土壤配置
在养护桂花树被砍后的树桩时，需要准备疏松透气，肥沃且排水性良好的微酸土壤，可以使用5：3：2的腐叶土、园土、蛭石混合配置。并在其中添加腐熟的农家肥作为底肥，土层一定要深厚，后期定时进行松土以及低价硫酸亚铁，保持土壤酸度。
2、生长温度
桂花树的最佳生长温度在20～30℃，在养护被砍后的树桩时，冬季环境温度不能低于-10℃，防止发生冻害，春季温度回升到8～10℃时，移到室外，使其接受充足的光照，避免枝条徒长、细弱，有利于进行光合作用，促进枝丫的生长发育。
3、浇水频率
桂花树被砍后的树桩，在养护时，注意浇水频率以及浇水量，怕水涝，浇水时防止积水，造成腐烂现象。春秋两季为生长期，3～4天浇水一次，夏季高温炎热，可1～2天浇水一次，冬季进入休眠期，根部生长缓慢，7～10天浇水一次。
