菜籽油最好菜籽油能够掩盖鱼本身的腥味，所以淋上热乎乎的油，听着呲啦啦的响声，就觉得味道超级超级好。四川人最喜麻辣，所以他们一般都是放上花椒，还有辣椒这些，还有葱花香菜在坡上一层热油味道简直是太好了。所以喜欢吃鱼就经常备上一桶菜籽油吧。
在酒店做清蒸鱼浇地热油一般是色拉油，但是并不是简单地用烧热的色拉油，而是将色拉油提前成葱油，做清蒸鳜鱼时再加热浇在葱丝上。
色拉油是指各种植物原油经过脱胶、脱色、脱脂等加工后制成的高级食用植物油。在酒店使用色拉油有两个原因：第一就是色拉油无色无味，并不会抢葱的香味，成品满满的葱香味，特别适合制作清蒸鱼。
