地莲花怎么煮不会变色（新鲜地莲花的正确食用方法）

用清水煮沸3—5分钟，再用凉水清洗。

地莲花的食用部分主要是幼嫩的假茎和花，可以直接烹饪，它的假茎可炒、煮或腌制食用。假茎除去叶鞘后，洗净切成丝与肉丝一起煎炒，味道独特;与牛、羊等汤锅同煮食味鲜美。花可煮汤或制成凉拌菜。

与火腿肉、蚕豆米同煮，做成汤菜;凉拌时，先将花瓣切成丝，用清水煮沸3—5分钟，捞出滤干，加入佐料即可。