调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。
制作步骤
1. 以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。
2. 把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。
3. 一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。
1、锅中烧油，放入洋葱、胡萝卜、葱姜、香料熬成料油
2、碗中放入肉馅，放蒜末、葱末、蚝油、生抽、料酒、老抽，打入一个鸡蛋搅拌均匀，放入小葱花，倒上熬好的料油
3、馄饨皮包上调好的陷，放在盘上，上锅蒸熟15分钟
4、碗中放入蒜末、辣椒粉、胡椒粉、小米辣浇上热油，放蚝油、生抽、老抽调成料汁
5、蒸好的云吞浇上调好的料汁，撒上葱花点缀即可。
