通常，豆面的制作是将大豆、绿豆等豆类淘洗干净后，浸泡一段时间，使其发芽后进行破碎，再通过加水、搅拌、榨汁等工艺步骤得到面糊，最后烘干、磨粉就可以制成豆面了。豆面营养价值高，含有丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素等营养成分。
豆面在制作时不需要添加任何化学物质，因此相对于其他面食来说，豆面更加健康、营养。同时，豆面还具有压缩口感、不易发胖等特点，受到越来越多健康饮食的追捧。
扁豆2500克，麦子2500克，小米小麦面粉少量(做为面扑)
1.将扁豆与麦子混和，碾成细面条。将混和小麦面粉.1000克加凉水350克合成硬面糊，用大擀杖反复轧匀，揉光。盖湿洁布稍饧。
2.面糊饧约30分钟后上案，搓成正方形块挤扁，撒豆面面扑，用大擀杖从四角擀起，制作方法同擀面条，将面糊擀成比有光纸还薄的大面片(越薄越好)，随后撒匀面扑，切割成鲜面条(宽细可使人愿)，长短不可以小午1.6米，下开水锅煮开捞起来就可以。也可以晾干绑成小把长期储放，随食随煮，食时可浇以各种各样荤素搭配红汤面，非常是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等，味感尤鲜。还可配上各种各样汤底，制成炒面。
筋滑，利口，有醇正的豆香气，颇具营养成分，便于消化吸收。
