杏仁泡芙的做法如下：
原料：水90克、糖少许、盐少许、低粉60克、蛋2个。馅料：A：蛋黄3个、细砂糖75克、牛奶250ml、香草豆荚1/2根、低粉25克。B：淡奶油100克、细砂糖10克。
做法步骤：
室温软化的黄油切小块后，加水、糖、盐，上火煮沸。
煮沸后立即离火，一次性加入过筛后的低粉拌匀。
拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜。
馅料A制作：
将牛奶、香草豆荚和细砂糖放入锅中加热至融化，再加入蛋黄和低粉搅拌均匀。
将淡奶油和细砂糖打发至浓稠，再加入蛋黄糊中搅拌均匀。
杏仁泡芙制作：
将面糊倒入烤盘中，每个泡芙之间留有足够的空间。
在每个泡芙表面划十字，挤入馅料。
在杏仁碎和糖粉中滚一下，放入预热好的烤箱中，以180度烘烤约30分钟即可。
把苦杏仁开水煮了，攘一攘苦杏仁和水，捞出来杏仁，再放清水
