1.
鸭五件洗净，泡去血水，鸭心剪去油脂，鸭胗切成两块，肝也切块。
2.
处理好的鸭杂冷水下锅，倒入料酒、葱、姜大火烧开撇去浮沫后，小火煮15分钟。
3.
趁鸭杂煮着的时候，准备配料，杭椒、朝天椒洗净，葱、姜切片，莴笋切成条。
4.
鸭杂煮好后，如果觉得不干净，可以用温水清洗一遍。
将鸭件分别处理好，放到热水中焯水，然后用冷水过凉，反复几次，捞起鸭件沥干水分
步骤 2
将鸭件加其他原料、酱料、香料腌制10小时
步骤 3
取出鸭件，入油炸至金黄，捞出沥油
步骤 4
另起油锅，加入生抽、糖、卤水汁翻炒片刻，加入鸭件，勾芡，装入热砂锅内，上桌即可。
