1.麦子洗净,先泡四五个小时。
2.
上蒸笼蒸熟,不能蒸得太软。
3.
放凉后,沥干水。
4.
取筲箕、簸箕或者烤盘之类的器具,铺上一层玉米叶,然后将熟麦摊在苞米叶上,约1-2公分厚,再盖上一层苞米叶。
5.
再盖上一层苞米叶。如果没有烤盘之类的平敞的器具,用蒸锅也可以。
6.
麦子开始发酵,表面慢慢长出白的菌丝,发酵一直持续到麦子不再发烧,手摸着表面温度变凉,即可。
1.
首先我们把小麦洗净后,放入冷水容器里浸泡稍胀发1小时。
2.
蒸锅入适量水,放上蒸格,蒸格内铺上干净的棉纱布,再将浸泡沥水后的小麦倒入蒸格内,盖上锅盖...
3.
然后把蒸好的麦子倒到容器中,自然的放凉。
4.
在容器内铺平, 盖上盖子,然后中间搁上几根筷子,从利通风发酵
