曲沃炒粑粉是一道流行于中国山西省曲沃县的传统小吃，主要原料是米粉和鸡蛋。以下是曲沃炒粑粉的做法：
所需材料：
- 米粉 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 青葱 适量
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将米粉用清水冲洗干净，放入锅中煮至熟透，捞出沥干水分备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀备用。
3. 将青葱和生姜切成末备用。
4. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中煎成蛋饼，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入葱姜末爆香，放入煮好的米粉煸炒均匀。
6. 将煎好的蛋饼切成丝，加入锅中翻炒均匀。
7. 加入适量盐调味，继续翻炒至米粉炒熟，炒粑粉即可出锅。
温馨提示：
1. 煮米粉时，水要放足，米粉煮熟后要捞出沥干水分，否则炒出来的米粉会很黏糊。
2. 煎蛋饼时，火要适中，煎至两面金黄即可。
3. 炒米粉时，火要大，米粉炒至微黄色时加入鸡蛋丝和其他调料，快速翻炒均匀即可。
把米磨成水粉浆，菜头切成细丝连原汁一起倒入米浆中，再加入切幼粒的芹菜，油热过的蒜花，调入盐、味精、胡椒粉，加适量水拌匀。
用浅底铝盆抹油，倒入调制好的粉浆，大火蒸一个多小时即成，将菜头粿从铝盆中取出，待凉冻后切成小块，用油煎成金黄色即可食用。
