原料
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豆瓣酱 (一碗)
鸡蛋 (一个)
青椒 (一个)
油 适量
味精 适量
大葱 适量
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鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。
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青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。
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准备一小碗黄豆酱。
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葱花切好，要用葱白。
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先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
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盛出备用。
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锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。
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出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。
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青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
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放入炒好的鸡蛋。
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炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
配料：东北大酱300克、猪肉馅100克 、 鸡蛋2个、大葱150克 、 食用油适量
烹饪步骤：
1.将鸡蛋打入碗中，放入1小勺料酒和2小勺清水搅匀
2.将大葱切成葱花
3.入比平时炒菜多一些的量将大酱放入碗中，放入热水搅拌成能够浓一些的粥样
4.将炒锅烧热，放入适量食用油，微热即倒入鸡蛋液，不停地搅动，蛋液凝固后就会成碎末状，盛出
5.将炒锅中放入比平时炒菜多一些的油量，放入肉末炒散炒变色
6.放入葱花炒出香味
7.倒入大酱炒出香味
8.再倒入开水成稀粥状
9.倒入炒好的鸡蛋拌匀，中小火煮几分钟
10.稍微收浓一些成能轻松流动的状态即可
