人参果树是一种多年生草本植物，属茄科，原产于南美洲安第斯山北麓。人参果株高约1米，每株能挂果5-20个。果椭圆形，成熟时底色玉白，点缓紫红花纹，而且可在枝上悬挂5-6个月不脱落。人参果原名为香瓜茄，学名为南美香瓜茄，又名长寿果、凤果、艳果。
人参果树是一种多年生草本植物，就是一般果树的样子，其主要形态特征如下：
1、根：主根发达，根系分布在植株周边，直径250厘米左右。
2、茎：茎杆较软，坐果时需要用支架。每节5-6厘米，最长为10厘米。
3、叶：叶片尾绿色或淡绿色，互生、叶形为三至五叶，叶长7-9厘米，宽4-7厘米。
4、花：花为喇叭状，花冠白色或淡紫色，且有5枚雄蕊，位于花朵中央。
5、果：果为浆果，椭圆形，果肉淡黄色，成熟后的果实多汁，且成熟时淡黄色，非常美观。
