1.鲶鱼一条，
2.豆腐，葱花，姜切好…
3. 鲶鱼切一块一块用油炸好，表面黄一点就好了
4. 把豆腐炸好
5. 调料有白糖一勺，白酒一勺，酱油两勺，蚝油两勺，盐巴少量，切好的蒜头和姜片，碗里加满水搅拌均匀
6. 锅里放入炸好的鲶鱼和豆腐，加入搅拌好的调料
7. 小火慢炖10分钟收汁后加入葱段
食材：鲢鱼适量豆腐1块
豆豉辣酱1汤勺姜6克蒜6克葱5克料酒2茶勺生抽1汤勺白糖1茶勺胡椒粉(白)少许食盐适量干辣椒适量香叶适量香菜适量
具体步骤：将鲢鱼腹横切成指厚的片，加一茶勺料酒、适量盐、胡椒粉、姜片、葱段抓匀腌制15分钟
水豆腐也切成指厚的片
热锅入油，四成热时逐片放入豆腐片，两面均煎成金黄色盛出
再入适量油，四成热时将腌好的鱼肉煎成两面金黄盛出
锅内加少许油，三成热时下入姜末、蒜末爆香，下入豆豉酱炒出香气，加入水、生抽、辣椒、香叶，下入豆腐片、鱼片，大火烧开，关中小火慢炖40分钟左右，加盐、鸡精、香菜末调味即可出锅
