主料：东山羊肉20000克。辅料：豆腐500克。调料：蒜蓉20克，姜丝30克，精盐5克，味精5克，曲酒30克，香料10克，胡椒粉10克，植物油100克，鲜汤2000克，精盐10克，味精6克，白糖5克。
制作方法：
第一，将东山羊肉改刀，切成4厘米见方的方块。用70℃左右温水，清洗去血污。然后沥干水分，备用。
第二，我们把蒜蓉、姜丝、精盐和味精等5克，加上曲酒、香料、胡椒粉等各适量，一起放入羊肉中。翻拌均匀，并腌制30分钟。

第三，在炒锅内加入植物油，烧热。放入羊肉，猛火爆炒至有香味。加适量鲜汤，盖上锅盖，焖20分钟。再次在砂锅内，加满鲜汤（要淹过羊肉面）。用中火焖，至羊肉酥烂，加入豆腐块。再焖10分钟即可。
用料:
羊肉
番茄1个
金针菇适量
姜2片
蒜2个
油10克
盐3克
十三香5克
料酒10克
鸡精5克
做法:
1/5锅里烧水放羊肉过一下淤血，然后捞出来洗净。控干水分
2/5番茄去皮切丁
3/5金针菇洗净。
4/5蒜、姜切末
5/5热锅炒番茄、同时也放蒜、姜下去一起炒三分钟后放羊肉下去翻炒，放金针菇同时也放点上下去，盖上盖子煮一会即可
