海蜇为什么要加明矾（海蜇泡明矾正确方法）

“三矾二盐”是鲜海蜇常见的处理工艺。

即用明矾（即十二水合硫酸铝钾，是一种强脱水剂，其中的铝离子对蛋白质的凝固作用很强）和食盐（有脱水、防腐作用）反复腌制，使其含水量大大降低，利于保存。

海蜇在加工过程中,需要先进行脱水处理,使其保持柔软和嫩滑。明矾是一种常见的食品添加剂,可以作为脱水剂,帮助海蜇快速脱水,同时还能起到防腐、增酸等作用。

海蜇加工中使用明矾是为了提高加工效率和食品品质。应该控制明矾的使用量,避免过量使用对人体健康造成影响。