我就是一个人开的，也才开半年左右的葱油饼店，有点感受就是，能吃苦，是首要条件，然后必须要有一两款的确好吃的产品，销量能保证店里最基本的开销，不亏就可以了，开店初期品种做多点，一段时间后把销量不好，或者是自己的确做得不好吃的产品减掉，再根据店周围其他早餐店没有的产品考虑有没有市场，做出产品试试顾客接不接受，就这样把产品不断的做加法，减法，只要坚持坚持，一定会找到方法，把店开下去的……
一个人开早餐点很累，也忙不赢，看你开的什么早餐，
如果是粉店，那一个人肯定是搞不来的，早上三四点就要起来熬汤了。还要切各种的配料。等客人来了还要煮，打包，配汤。头都是大的。一个人肯定是忙不清。
包子店就好些了，虽然也要很早起来做煮好了，客人要什么口味的，拿起就是，一个人还是可以搞定的。
总而言之，做早餐是很累人的。客人多，累也是值得的，加油！
