1、砧板使用前需用盐卤浸泡数日，使砧板保持湿润不燥，不裂，结实耐用。
2、砧板在使用时，不应专用一端，要四周旋转使用，保持砧板磨损均衡，避免常用一面出现凸凹不平，出现不平时，可用铁刨刨平。
3、砧板用完后，可以先用水洗，再用粗盐或者菜瓜布来刷洗，之后再用热水烫过，就有杀菌消毒的效用，竖起，用洁布罩好，放通风处，以备再用。
清洗。用温水和中性洗涤剂，将菜板轻拭干净并彻底冲洗。清洗后，将菜板晾干。如果菜板表面有毛刺或凸起的裂缝，可以使用砂纸打磨，确保菜板表面平整。
泡油防裂。将菜板放到植物油中，如豆油，浸泡2-3天后才开始使用的一种防裂方法。要把浑身油腻的菜板晾干后再用，因为假油、劣质油、地沟油实在太多了。
