牛肉爆炒沼虾是一道融合了牛肉的鲜嫩与沼虾的鲜美的佳肴。下面是一个基本的做法，供您参考：
所需材料：
沼虾：适量，清洗干净并剪去须脚。
牛肉：适量，切成薄片，用料酒、生抽、少许淀粉腌制10分钟。
青椒、红椒：各半个，切成丝状，增加色彩和口感。
姜片、蒜片：适量，用于增香。
干辣椒、花椒：适量，增加辣味和麻感（根据个人口味添加）。
食用油、盐、生抽、料酒、糖、鸡精或鸡汁：适量。
做法步骤：
准备沼虾：将沼虾清洗干净，沥干水分备用。
处理牛肉：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、少许淀粉腌制10分钟，使牛肉更入味且炒制时不易变老。
炒制沼虾：
热锅凉油，油温升高后放入沼虾，翻炒至虾变色并微微卷曲，捞出备用。
锅中留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，小火炒出香味。
爆炒牛肉：
将腌制好的牛肉片放入锅中，大火快速翻炒至牛肉变色。
加入之前炒过的沼虾，继续翻炒均匀。
调味与装盘：
加入青红椒丝翻炒几下。
调入盐、生抽、料酒、糖和鸡精或鸡汁，快速翻炒均匀，使调料充分渗透入食材中。
炒匀后即可出锅，装盘享用。
小贴士：
牛肉和沼虾都是易熟的食材，所以炒制时要大火快炒，以保持其鲜嫩口感。
沼虾本身带有一定的鲜味，所以调料不宜过重，以免掩盖其本身的鲜美。
根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的用量，增加或减少辣味和麻感。
这道菜色香味俱佳，牛肉的鲜嫩与沼虾的鲜美相得益彰，再搭配辣椒和花椒的辣味和麻感，让人回味无穷。希望您能喜欢这道牛肉爆炒沼虾！
首先将牛肉切成片状，并放入腌料中腌制15分钟，腌料包括盐、生抽、料酒和淀粉。
沼虾去壳，留下小尾巴，去泥线后洗净，备用。
热锅冷油，放入葱姜蒜炒香，加入牛肉煸炒至变色，加入沼虾煸炒至变红，加入少量淀粉水勾芡，淋上芝麻油即可出锅。这道菜具有口感鲜美，牛肉鲜嫩入味，沼虾肉质鲜美，口感丰富，又爽又脆，吃起来非常美味。
