柿子树大约有两百多种因为柿子树是非常广泛的植物，种类丰富，全球分布范围广，全球大约有200多种柿子树的分类记录。
柿子是一种非常健康的水果，富含维生素C和抗氧化剂，还是一种很好的补充能量的水果。
在各种文化和地区，柿子在烹调和食品工业中也有广泛的应用。
柿子树是常见的果树之一，通常可以分为两大类：一种是非常软的、无渣的柿子，另一种则是硬柿子，含有较多的鞣酸，需要经过风干或霜降等方式处理后才可以食用。以下是柿子树的具体分类：
1. 南方柿（学名为柿属），分布于中国南方和西南地区，是柿子树的主要种类。南方柿一般树高2-10米，果实较大，肉厚质地柔软，可以生食或制成柿饼等糕点。
2. 北方柿子树（学名为山柿属），分布于中国北方，在气温较低的北方地区生长。北方柿子树的果实较小，果实硬质，含有丰富的鞣酸，如果直接食用可能会让人口干舌燥，需要通过降温等方式处理后才可以食用。
3. 日本柿子树（学名为柿树属），是一种原产于日本的柿子树品种。日本柿果实牢固，红色，香甜可口，深受人们的喜爱。
除了上述几种柿子树外，还有一些其他地区生长的柿子树品种，例如墨西哥的拟柿树、相思柿、海南柿、黑柿、青柿等。每一种柿子树都有它独特的特点和优点，因此消费者可以根据自己的口感喜好来选择适合的柿子品种。
