准备好豆腐干：选择较为新鲜的豆腐干，切成适当大小的块状。
准备炸锅：选择深底的炸锅，倒入足够的食用油，加热至适当温度（约180°C）。
豆腐干表面处理：将豆腐干块用厨房纸巾或干净的毛巾轻轻擦拭干净，确保表面没有水分。
豆腐干裹粉：将豆腐干块均匀地裹上一层薄薄的淀粉或面粉。可以将淀粉或面粉放入一个塑料袋中，将豆腐干块放入袋中摇晃，使其均匀裹粉。
炸豆腐干：将裹好粉的豆腐干块小批量地放入预热好的油锅中，用中小火慢慢炸制。注意不要一次放入过多的豆腐干块，以免影响炸制效果。
翻炸豆腐干：待豆腐干块底部变金黄色时，用铲子或筷子将其翻转，继续炸制另一面，直至两面金黄酥脆。
捞出沥油：将炸好的豆腐干块用漏网或铲子捞出，放在厨房纸巾上沥油，去除多余的油分。
装盘享用：将炸好的豆腐干块装盘，可以撒上适量的盐、胡椒粉或其他调味料，根据个人口味添加调料即可。
温馨提示：
炸豆腐干时，油温不宜过高，以免外焦里生或炸糊。
豆腐干裹粉时要均匀且薄薄一层，这样可以增加起泡的效果。
炸制豆腐干时要小批量进行，以免温度下降影响起泡效果。
1、豆腐切块后油炸，炸两遍，控制油炸时间和温度。
2、初炸油温宜控制在130~140℃之间，初炸时间一般控制在12-15分钟，一般豆腐坯在油中膨大浮起即可认为初炸完成。经初炸后的豆腐块转而进入高温油锅中定型，定型油温一般控制在170～180℃之间，油炸时间一般控制在5-8分钟。成品冷却后应该是表面金黄，体积较坯子膨大而有弹性，内部蜂窝状结构。
3、油炸时用油量一般与豆腐坯的比例为4:1。
