1、用料：白豆腐干200克、油20克、蚝油5克、生抽5克、香菜2克、盐2克、醋2克、玉米淀粉10克。
2、白豆腐干下锅用油炸到表面焦脆。
3、炸出的豆腐捞出控干油。
4、玉米淀粉加水调成水淀粉。
5、锅里倒入油，热到五成热，关火，将香菜碎倒入，把香菜炸香。
6、倒入醋、生抽、蚝油、加入适量盐。
7、把火打开，一边加热一边倒入水淀粉，不停的搅拌至汤汁略稠。然后把豆腐摆盘，芡汁浇到豆腐干上面。
首先，准备一些豆腐干，切成适当的大小，然后将它们浸泡在盐水中约10分钟，使其变软。
接下来，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入适量的盐和胡椒粉。
再把豆腐干沥干，用厨房纸巾擦干表面水分，并在表面涂上一层淀粉。
将油烧至七成热，然后将每片豆腐干顺序蘸上鸡蛋液和面粉，油温调至中火，放入锅中炸至表面金黄即可捞起，沥干油份后即可享用。
