东北囤菜是一种由来已久的生活习惯，其主要原因是由于东北地区冬季漫长且寒冷，蔬菜供应相对短缺，价格较高。为了在寒冷的冬天里能有一口新鲜的蔬菜，东北人民便在秋天蔬菜大量上市时，买下大量的蔬菜储存起来。
对于如何正确储存秋菜，这里有一些注意事项：
1. 选择合适的储存环境：储菜的环境主要受温度和湿度的影响。一般来说，最佳的储存温度为4到6摄氏度，而湿度则应保持在60%至70%。但在家庭环境中，这些要求可以适当放宽。例如，根菜类如萝卜和胡萝卜可以采用密闭保存的方式，适当喷一点水，再用塑料袋套好扎紧。而叶菜类如白菜则需要保持较低的储存温度为2到6摄氏度，湿度达到30%至40%即可。
2. 注意蔬菜的分类储存：针对不同种类的蔬菜，储存方法也有所不同。例如，根菜类如萝卜和胡萝卜需要去除根部以防止其在冬季萌发，然后用纸巾包裹并用塑料袋密封。而叶菜类如白菜则需要保持根系完整，避免水分流失过快。
3. 充分晾晒后再进行存储：在购买秋菜后，应先经过充分的晾晒，然后再进行存储。
