首先，在制作糍粑的过程中需要掌握好水的数量、温度和时间，而水的使用应该以面粉吸水能力和气温湿度为准。
其次，在面粉中适量添加芡粉、白糖等材料能够增加糯性，有助于糍粑不易变形和塌陷。
此外，糍粑在蒸煮的过程中也需要掌握好时间和火候，不宜过久，否则容易导致糍粑变得松软、容易塌陷。
最后，在成型时应该轻柔地处理，不要用力揉搓，也不要压得过紧，这样可以最大限度地保持稳定。
材料
主料：糍粑1块；
辅料：油适量、红糖适量
红糖糍粑
1
这个季节，糍粑买来后要放清水里浸泡，然后放冰箱里存放。
2
糍粑用厨房用纸擦干水分。
3
油七成热时，放进糍粑煎。
4
晃动锅子，让糍粑在锅底滑动，受热均匀。
5
一面煎黄，翻面继续煎。
6
调红糖水备用。
7
将红糖水浇到糍粑上。
8
小火收汁，即可出锅。
