可能是米浆太粗，粗的米浆难以蒸熟，不蒸熟就容易粘锅。肠粉比较筋道爽滑,不碎裂,也可以把肠粉盘用火稍微烤一下。
排除擦油原因,就是米浆没有兑好,配料结构不合理。
自制肉粉肠很粘和用水比例有关，一斤米粉两斤水，适量生粉搅匀过虑再放适量油（按这个比例，油不要超过30克），盐不超过10克。也有可能是米浆磨的过于粗糙，粗浆比较难蒸熟，不熟就易粘。
用米粉60-70%，新米粉60%即可，木薯淀粉40-30%加水搅拌，能在碟内自由布满再放进开水锅里猛火蒸熟就可以了。如肠粉就象粉巴一样不成形，估计米粉太稠或缺少木薯淀粉缺乏粘性所致。
