爱思助手保留数据降级的方法是在升级前备份用户数据，升级后再将备份的数据恢复到设备中。这样可以保证用户在升级后不会丢失重要的数据，同时也可以避免升级后出现不兼容或不稳定的情况。
用户可以通过爱思助手的备份功能来进行数据备份，备份完成后再进行升级操作。在升级完成后，用户可以选择恢复备份的数据，以保留原有的数据和设置。
升级或降级 iOS 系统时，一般都会清除设备上的所有数据，但是通过使用爱思助手可以保留数据降级。具体方法如下：
1. 首先，您需要下载和安装最新版本的爱思助手软件，并连接您的设备到计算机上。
2. 打开爱思助手软件，并在界面左侧找到“高级功能”选项。然后单击下拉菜单并选择“固件备份和恢复”。
3. 在接下来的屏幕上，您将看到当前设备安装的 iOS 版本。爱思助手会自动检查并列出设备上可用的 iOS 固件版本。根据需要选择您要降级到的 iOS 版本并单击“下载”。
4. 下载完成后，单击“开始备份”，爱思助手将会为您的设备做一个完整的备份。
5. 选择“降级”，然后单击“开始降级”。爱思助手会为您提供一个提示框，您需要对它进行确认。如果您想要保留设备上的数据，则在提示框中选择“保留用户数据”选项。
6. 接下来，您需要等待几分钟，让爱思助手为您完成整个降级过程。完成以后，您的设备将会重启并运行新的 iOS 版本。
注意：降级可能会使设备遭遇锁死、无限重启等问题，若设备出现这些问题，建议在爱思助手备份中进行恢复，直到设备正常为止。另外，为保证数据安全，请确保在降级前先备份所有数据。
