糯米，又叫江米只是地域不同，叫法也不一样。糯米泡一天一夜可以包粽子。但要注意天气温度的高低，如果天气温低，中间只需换一次水，如果天气温度高4——6小时就得换一次水。这样才能保证糯米在泡水过程中不会坏掉。
不可以，最好不要泡过夜，一般情况下包粽子的米泡3—4个小时左右就足够了。 包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，包粽子的米最好不要泡过夜，一般情况下包粽子的米泡3—4个小时左右就足够了，这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽.
