做肉卷常用的肉有牛肉、猪肉、羊肉等，其中牛肉常用的部位有牛肋脯肉、牛仔骨、牛介肉等；猪肉常用的部位有猪肩胛肉、猪里脊肉、猪大肠肉等；羊肉常用的部位有羊里脊肉、羊前腿肉和羊后腿肉等。
猪肉
主料
豆腐皮
3张
猪肉
400克
葱
200克
辅料
面粉
100克
步骤

1.葱切成葱花。

2.肉剁成泥和葱花调入适量盐拌在一起。

3.取一张豆腐皮，将拌好的馅裹在里面卷成卷。

4.面粉加入适量水调成面糊。

5.将卷好的卷卷放面粉糊里浸一下。

6.锅里倒半斤油，待油温七成热，下卷卷炸。
