糖醋鱼松鼠鱼用什么鱼（糖醋鱼用哪种鱼最好）

最主要的区别是食材不同。

糖醋鱼一般用的是鲤鱼，松鼠鱼选择活鳜鱼。

还有一个重要原因是做法不同。

糖醋鱼在改刀上一般无要求，不过一些大餐馆为了让其做出来更为好看，要求打出“七上八下”的牡丹花刀。而松鼠鱼则需改成一粒粒，使鱼肉呈菱形小花刀的片出形状