很多人对于琵琶腿并不足够了解，顾名思义，琵琶腿是又其长相而来。 琵琶腿本是鸡副食品上鸡腿上一块，是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，大 概形状像琵琶，因此叫琵琶腿。琵琶腿由鸡腿的小腿部分而来,因切开后,状如琵琶,故名“琵琶腿”,又称 “鸡小腿”。 此处的鸡肉口感酥嫩，适合多种做法，常用的做法就是烘烤肯德基琵琶腿 或者是奥尔良专用琵琶腿。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋 白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高 蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不 足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜 或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。 腿肉是 从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂 肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
