木须肉必备的三种食材（老北京木须肉最正宗的做法）

在北京，做木须肉必备食材，牛肉、鸡蛋和黄花菜，

木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜：孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。

木樨肉以牛肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。

做为一个北方人，家里人做木须肉必备的三种食材是鸡蛋、木耳、黄瓜片，用花椒粒炝锅，调料可以加葱花、蒜片，如果能放点泡发的干黄花就更好了。