高汤的制作方法如下：
1. 准备原料：选用骨头、肉类、蔬菜等原料。比较常用的有鸡骨、猪骨、牛骨、鸡肉、牛肉、鸭肉、洋葱、胡萝卜、西芹等。
2. 焯水：将骨头、肉类等放入锅中，倒入足够的水，烧开后撇去浮沫，并继续焯水至水清。
3. 增香：将蔬菜切成小块，放入锅中与锅内的原料一起翻炒，使其散发出香味。
4. 炖煮：将焯水后的原料和蔬菜放入大火炖煮，同时撇去表面的油脂和杂质，直至高汤变浓稠、味道鲜美为止。
5. 过滤：最后将炖好的高汤过滤，去掉固体残渣和不必要的杂质，即可得到香浓透彻的高汤。
需要注意的是，高汤的时间比较长，制作需要专业厨师的技术和耐心。不过如果想要在家制作高汤，也可以选择使用电饭煲、慢炖锅等煮煲工具，炖制时间较长但省去了翻炒等繁琐步骤。
高汤一般选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，滚水先烫过，放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。
