用料：鱼头1个，豆腐250克，食盐适量，鸡精少许，葱少许，姜5克，胡椒粉适量，植物油适量，水4碗。
做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开成两半。
2、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。
4、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。
主料
鱼头500克 ，香菜30克 ，嫩豆腐150克， 姜适量
辅料
盐 适量，食用油适量
1. 把所有材料准备好。
2. 鱼头剖成两半，去掉鱼鳃，用清水清洗干净。
3. 并用厨房纸吸干水分。
4. 嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。
5. 取出，用清水轻轻冲洗一下，切成小块。
6. 芫茜（香菜）洗干净，切成段。
7. 姜去皮，并用刀背拍下后，放入热油锅中，爆香。
8. 放进鱼头，中小火煎至两面金黄。
9. 加入适量热水，一定要加热水哦，这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。
10. 大火煮开后，放入嫩豆腐。
11. 继续大火煮至汤奶白奶白的，熄火前加入香菜并按个人口味调入适量盐即可。
12.美味又好吃的鱼头汤最正宗的做法完成开吃了。
