1、锅里水烧开，先把提前准备的竹签放进去煮一下消毒

然后准备一些自己喜欢吃的菜，荤素自由搭配

下来把这些菜全部切好、用竹签串好

2、开始下油锅炸，锅里倒入多一些的油。

油热以后分次放油锅里炸

串串全部炸好啦。
3、下来做炸串用到的红油辣子。碗里加入红辣椒面，加入炒熟碾碎的花生碎，加入白芝麻，加入孜然粉，花椒粉，再加入盐和白糖搅拌均匀

锅里倒入适量的油，油微热以后加入八角、香叶、生姜片、葱段，用小火炸出香味

炸到颜色干黄后捞出来，然后把油泼辣椒面碗里面

往里面加少量的陈醋激一下，再加几滴白酒搅拌均匀，这样做的辣椒油才会更香

这个辣椒油一次做得多，又担心用不完。往小碗里盛一些，再加入鸡精、生抽，再加入少量的凉白开搅拌均匀

咱们这个炸串的辣子油就做好了。
然后把辣椒油刷在这些炸好的串串上面

好了，咱们这个炸串就做好了，这样在家做的香辣美味过瘾。看着就流口水
炸串用的辣酱：
1．配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。
2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。
3．用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。
4．将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。
