4毫米左右。
菜刀分为刀刃和刀背，刀刃的部分用来切菜和肉，而刀刃的横截面是一个三角形，刀尖出十分锋利，刀刃可以缩小到1毫米的厚度是最好的，能够快速的切肉和硬度较大的蔬菜水果等。切菜会产生摩擦，所以切久了的菜刀会变的不锋利，可以定期进行磨刀处理。
一般来看在2.5-4mm和5-7mm这两个厚度范围内的刀最多。
对于刀的评价标准，并没有一个统一的规定。一般来说，分别以锋利程度，硬度，保持度，手感，实用性，等标准进行衡量。
对于一把刀来说良好的锋利度是它的首要之义和第一要求，这是刀的功能决定的，它要能“插进”和“切入”。刀的锋利度是由它的开锋角度和开刃方式决定的，钢材并不是决定性的因素，跟刀的牌子更没有什么必然的联系
