干炸小黄鱼需要开膛吗（炸小黄鱼可以用烤箱加热吗）

干炸小黄鱼在烹制前需要开膛，因为鱼内脏若未清理干净可能会影响口感和食品安全。将小黄鱼开膛后，需要将内脏清理干净，去掉泥沙和血块等杂质。

接着将鱼身解骨，去掉鱼鳞，洗净抹干后用盐、淀粉、辣椒粉等进行腌制，入锅炸至金黄色即可食用。整个过程中一定要注意食品安全卫生，做好防疫措施和卫生清理。