用老豆腐
主料
黄骨鱼700克
北豆腐400克
辅料
小米椒3个
香葱2根
大蒜15克
生姜8克
胡椒粉5克
料酒20毫升
生抽10毫升
精盐3克
鸡粉1克
步骤1
去内脏的黄骨鱼
步骤2
老豆腐，其它配料准备
步骤3
黄骨鱼，洗净沥水
步骤4
倒入深盆中，加料酒，一半白胡椒粉，拌匀腌20分钟
步骤5
老豆腐用淡盐水浸泡备用
步骤6
大蒜，生姜，小米椒，香葱改刀
步骤7
锅中注入油，入大蒜，生姜，小米椒
步骤8
翻炒出香味后，腌好的黄骨鱼一一下锅
步骤9
略煎制后加入热水和生抽
步骤10
汤煮开后加盐
步骤11
加剩下的胡椒粉，中小火煮10分钟
步骤12
煮鱼的时候，把老豆腐改刀切厚块
步骤13
10分钟后，老豆腐下锅
步骤14
再煮20分钟后，加鸡粉提鲜
步骤15
撒葱花，关火出锅即可
黄骨鱼用老豆腐炖更入味儿。
