主料
熟肘子半个
茄子三个
辅料
大葱一段
姜一块
八角一个
调料
精盐适量
一品鲜酱油一匙
料酒一匙
鸡精少许
白糖少许
做法步骤
1.食材准备好。
2.茄子切滚刀块。
3.肘子肉切大厚片。
4.葱姜切末。
5.起锅烧油，油温七成热时下入葱姜爆香后。
6.下入茄子炒软，
7.加入盐，一品鲜酱油，八角,白糖和清水。
8.放入肘子肉一起煮10分钟。
9.煮熟后，即可出锅装盘。
食材用料
肘子1个 料酒适量 盐适量
醋适量 老抽适量 蜂蜜适量
冰糖适量 八角适量
葱姜适量 生抽适量
方法步骤
1，肘子放在清水中洗去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。
2，肘子冷水下锅大火烧开，调入3勺料酒，再中小火煮约5分钟，打去多余的血沫。
3，肘子捞出来沥净水分，再用吸水纸吸干净肘子表面的水。
4，用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。
5，炒锅中放油烧热，肘子四周煎至焦黄，再放入电压力锅中，倒入原汤，调入适量的冰糖、八角、生抽、盐、葱姜。
6，加盖密封，按下豆蹄筋键，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。
7，一起倒入炒锅大火开盖煮，消耗掉一部分水汽，肘子盛起来放在盘子里。
8，锅中留下适量的汤，加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠，淋在肘子上，再撒上些小葱花就可以开吃喽！。
