首先准备100克普通面粉，200克糯米粉，常温鸡蛋两个，50克白糖。
第一步，和面，这个可是力气活，和平时我们和面不一样，把一百克面粉倒入容器里，再倒入二百克糯米粉（它俩的比例是2：1），搅拌均匀，把两个鸡蛋打散，把蛋液倒入面粉中，用筷子搅成絮状，下手和面，因为没有加水，只有蛋液，非常不好揉，不过一定要有耐性，使劲往一起揉，揉一会，面都聚在一起了，就形成面团。
第二步，把揉好的面团放在面板上，再揉一会，是面粉和蛋液充分融合在一起，这样面团更光滑，用擀面杖把面团擀成五毫米厚的长方形，一定要擀的薄厚均匀。
第三步，擀好后，把面皮切成宽三厘米的长条，再竖着切成比筷子稍微细点的长条，都切好后给它抓散。
第四步，把锅擦干净，倒入大量食用油，把切好的长条都倒入锅中（要凉锅凉油下锅），下锅后，开中火，不用搅拌，油到八成热时，江米条就开始蓬松了，炸的飘起来，这个时候再用筷子不停地扒拉，让它上色，变得金黄之后，用筷子扒拉发出“哗啦哗啦”的声音，用笊篱捞出，控油，装入容器里。
第五步，另外起锅，最好是不粘锅，倒入五十克白糖，再倒入十克凉白开，开小火熬糖，白糖全部融化，里面出现均匀的小气泡，糖熬好了，把炸好的江米条倒进去，用铲子搅拌，使江米条个个都被糖浆裹上，这时候关火，关火后继续上下搅拌，直至出现糖霜，江米条做好了。
做好的江米条酥脆香甜，没有任何添加剂，自己做的安全，放心。
食材准备：老面1块、面粉800g、苏打粉1/2勺、水适量。
注：
1、蒸馒头或包子时，面粉和水的比例一般是2：1，但不同的面粉吸水率有差异，制作时根据面粉适当增减水的用量。
2、冬天要用30度-40度的温水和面。但不能用60度以上的热水和面，以免把酵母烫死，面团发酵不起来。
3、面团不要和得太硬，因为压面片时还要洒干面粉压进面片里。
4、蒸制时切记不要大火蒸制，锅内蒸气形成的水滴会把馒头烫死，形成死面疙瘩。
做法步骤——
1、老肥用温水 拿手捏开 直到没有颗粒；
2、倒入800克面粉也就是四小碗 微波炉的那种小碗；
3、搅拌成雪花状 有点干的话在加点水；
4、揉均匀的面团放置温暖处醒发至两倍大小；
5、发酵好的面团用手指沾干面插进去没有明显的回缩就证明发酵好了；
6、发好的面团 用手按平倒入！二分一两勺的小苏打 如果觉得面发的不够好怕蒸出来不好 就在加一勺酵母；
7、拿一点点温水把苏打粉化开抹匀；
8、为了防止苏打水外漏再撒些干面粉上去弄成糊状揉匀；
9、朝一个方向揉到面卷起来后；
10、再给他顺过来揉的同时撒上干面粉揉进去 反复的加三遍干面粉 每次一小把面粉就好；
11、揉均匀的面团，用刀在中间切开；
12、分成大小均匀的面团；
13、把分好的面团要朝一个方向揉成馒头形状 揉好的馒头底下铺好减好的油纸，为了防止馒头与蒸屉粘连，做好的南头胚子，醒20分钟，大伙足气15-20分后关火，等4分钟后再开锅盖。
