要增加板栗的甜度，可以采取以下几种方法：
1. 低温糖化：将刚采摘下来的板栗迅速放入冷库进行低温贮藏，这个过程被称为“打冷”。在低温储藏一段时间后，板栗中的淀粉在淀粉酶的作用下，快速水解成麦芽糖、葡萄糖，完全水解后得到葡萄糖，而葡萄糖正是让板栗甜的直接原因。这个过程被称为“上糖”。
2. 衰老糖化：不经任何低温储藏，只要在合适的温度下，过一段时间后，板栗就会比原来甜得多。
3. 晾晒：购买回来的板栗一般都带有一定的水分，表面也不太干燥。因此，在保存板栗之前，我们需要将其晾晒一段时间，使其水分蒸发掉，同时也能增加甜度。晾晒的时间大约为1至2天，最好选择在阴凉通风的地方进行，避免暴晒。
4. 加糖煮：在煮板栗时，可以加入一勺白糖，这样煮出来的板栗会更香甜。
以上方法可以根据个人的需求和条件选择使用，以达到增加板栗甜度的目的。
